水炖牛肉是一道传统中国菜肴，也是一道营养丰富的汤炖菜，下面是它的常见家常做法：
所需材料：
1. 牛肉：500克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 蒜：适量
5. 八角：2朵
6. 花椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 牛肉高汤或清水：适量
制作步骤：
1. 牛肉洗净切块，用开水焯水一下，洗去表面血水备用。
2. 姜切成片，葱和蒜切成小块，准备好八角和花椒。
3. 预热炒锅，加入适量油，爆香八角和花椒。
4. 加入姜片，葱末和蒜末炒香。
5. 倒入牛肉块，快速翻炒均匀，然后加入适量料酒和生抽，继续煸炒至牛肉表面金黄色。
6. 加入足够的牛肉高汤或清水，大火煮沸后转小火。
7. 把煮好的牛肉汤移到砂锅里，加入八角、花椒、盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖，同时不断撇去表面浮沫。
8. 炖煮2-3个小时后，尝咸淡，根据个人口味调味即可。
9. 最后可以加入青菜、鲜菇等蔬菜提高营养价值和美味度。
温馨提示：
1. 牛肉汤最好煮到肉非常嫩烂，口感更佳。
2. 加入料酒会去除牛肉的膻味，使其更具口感。
3. 每次加入的水要刚好没过牛肉块，过多的水会影响口感，过少的水会导致牛肉炖不烂。
4. 慢慢炖能让汤的味道更加浓郁，同时保留更多的营养物质。
水炖牛肉的家常做法 扩展
水炖牛肉是一道传统的家常菜肴。具体做法如下：
所需材料：
牛肉500克，姜片3片，葱段2段，料酒1汤匙，盐适量，胡萝卜1根，土豆2个，八角2个，香叶2片
步骤：
1.将牛肉切成块状，放入开水锅中焯水。焯水时，加入姜片和葱段，去除血水。捞起滤干水份备用。
2.炒锅中倒入一定量的油，放入八角和香叶煸炒出香味。加入焯好水的牛肉块，煸炒至变色。
3.加入料酒，继续翻炒1-2分钟。
4.倒入足够的开水，没过牛肉，加入盐调味。加入胡萝卜块、土豆块，小火炖煮1-2小时，直到牛肉、胡萝卜和土豆完全熟烂即可。
温馨提示：炖煮的时间视牛肉块大小而定，如果鲜汤不足以炖到熟，则可以在中途加入适量清水。炖的过程中可以根据口味加入适量的调料，如花椒、桂皮等。
水炖牛肉的家常做法 扩展
食材:牛肉 500克 、 土豆 一个 、 胡萝卜 一根 、 西红柿 一个 、 八角 一个 、 香叶 两片 、 大葱 半根 、 干红辣椒 一个 、 草果 一个 、 生姜 一块 、 东古一品鲜酱油 一勺 、 植物油 10克
烹饪步骤
1.牛肉切成块，冷水入锅，放入葱段，姜片和料酒焯水。
2.锅中放入少许油，放入焯过水的牛肉炒干水分，放入葱段，姜片，八角，香叶和一小勺郫县豆瓣酱。
3.炒出红油后再放入西红柿翻炒均匀。
4.加入适量的清水，放入盐调味，再放入一勺酱油。
5.将所有的食材转入到压力锅中，中小火压20分钟，
6.放入胡萝卜和土豆，再煮15分钟左右。不要盖压力锅锅盖，可以用其他的锅盖来代替。
7.煮到汤汁收浓，胡萝卜和土豆都熟透，再放入香菜即可出锅。
